烹調步驟
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將牛肉加入醃料拌勻，醃 15 分鐘。
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熱鑊落油，用中大火爆炒牛肉至七成熟，表面金黃。
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加入頭抽、蠔油和糖，炒勻。加入蘆筍和紅椒炒香。
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加入XO醬、蝦子和合桃，快手炒勻至熟透，即可上碟。
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最後可按個人喜好額外加入XO醬。
XO醬蝦子琥珀一口牛
預備食材
材料
- 牛柳或肉眼 400克 (切成約 1 吋的小粒)
- 琥珀甜合桃 50克
- 蘆筍 90克 (去皮切段)
- 紅椒 25克 (切塊)
- 蝦籽 (烤香) 1湯匙
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 ½ 湯匙
調味料
- 李錦記橄欖油XO醬 2湯匙
- 李錦記頭道原釀頭抽 2茶匙
- 李錦記舊莊特級蠔油 1茶匙
- 糖 ½ 茶匙
