烹調步驟

1. 焗薯洗刷乾淨後在沸水中煮10-15分鐘至熟，取出待稍涼。

2. 炒香煙肉及洋蔥，加叉燒醬拌勻熱透。

3. 焗薯切開一半，括出薯肉不用，薯皮切成四件。共得十六件。

4. 薯皮外掃少許橄欖油，放焗盤上，面加叉燒醬肉碎，洒芝士。

5. 將剩餘的醃料醃製成醬汁，倒入叉燒。

6. 在預熱至攝憄220度的焗爐焗10分鐘至金，用酸忌廉伴食。