烹調步驟 把節瓜切成3厘米厚片,並用小匙挖出瓜芯,節瓜加入滾水煮4分鐘後,瀝乾備用。 鍋中煮滾水後加入雪耳、竹笙、冬菇及紅蘿蔔,煮滾後瀝乾切碎。 將步驟2的材料和調味料炒香,放涼後釀入節瓜環內,再放上鮑魚。 鑊內注水並放入蒸架,煮至水滾後放入瓜環蒸4分鐘。 煮滾鮑魚汁後,將粟粉和水拌匀,連同鮑魚加入鑊中煮至濃稠,將鮑魚放節瓜環上,再淋上醬汁。 最後於每隻鮑魚上,加上XO醬更惹味!