頂級鮑魚XO醬節瓜環

難度

2/5

份量

四人份

準備時間

10分鐘

烹煮時間

45分鐘

預備食材

  • 李錦記秘製金湯頂級鮑魚 1罐
  • 節瓜 3條 (去皮)
  • 已浸雪耳 50克 (切粒)
  • 已浸竹笙40克 (切碎)
  • 冬菇 2朵 (浸軟切粒)
  • 紅蘿蔔30克 (切粒)
  • 李錦記XO醬 1茶匙
  • 李錦記特鮮雞粉 1茶匙
  • 李錦記極純黑芝麻油 1茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 清水1茶匙
  • 李錦記秘製金湯頂級鮑魚汁 320克
  • 粟粉 1湯匙
  • 清水 1湯匙

烹調步驟

 

  1. 把節瓜切成3厘米厚片,並用小匙挖出瓜芯,節瓜加入滾水煮4分鐘後,瀝乾備用

  2. 鍋中煮滾水後加入雪耳、竹笙、冬菇及紅蘿蔔,煮滾後瀝乾切碎。

  3. 將步驟2的材料和調味料炒香,放涼後釀入節瓜環內,再放上鮑魚。

  4. 鑊內注水並放入蒸架,煮至水滾後放入瓜環蒸4分鐘。

  5. 煮滾鮑魚汁後,將粟粉和水拌匀,連同鮑魚加入鑊中煮至濃稠,將鮑魚放節瓜環上,再淋上醬汁。

  6. 最後於每隻鮑魚上,加上XO醬更惹味!